Рецепт недели на этот раз — салат с куриной печенью! Получается великолепный сытный салат, а сочетание мясного с ягодным — это очень вкусно. Плюс печень богата белком и железом, а обжарка у нас была быстрой, с небольшим количеством масла, так что сильно навредить она не сможет. Зажигаем зелёный свет!
Время приготовления — 20 минут
Количество порций — 3 шт.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Клюква с/м — 100 г
- Уксус — 1 ст. л.
- Мёд — 2 ст. л.
- Зернистая горчица — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Куриная печень — 150 г
- Растительное масло — 5 мл
- Соль и перец — по вкусу
- Сливочное масло — 10 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелёная фасоль с/м — 250 г
- Редис — 3 шт.
- Шпинат — 100 г
- Вяленая клюква — 30 г
Мелко нарезать лук-шалот, переложить в банку. В кастрюле соединить клюкву, уксус и мёд. Довести до кипения и отправить к луку. Добавить горчицу и оливковое масло, закрыть крышкой и потрясти, чтобы всё перемешать. Отставить соус в сторону.
В небольшом количестве масла обжарить куриную печень. Посолить. Поперчить. Переложить на бумажное полотенце.
В той же сковороде растопить сливочное масло, добавить чеснок, зелёную фасоль, соль и перец. Обжарить до готовности и снять с огня.
Выложить в тарелку шпинат, нарезанный редис, фасоль, печень, вяленую клюкву и полить соусом. Готово!
Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и повар Мирьяна Спасич.
Есть ли безопасные дозы алкоголя?