Рецепт недели на этот раз — французский луковый суп! Этот суп — визитная карточка Франции. А как прекрасно он согревает в холодный зимний вечер! Только не забывайте: хлеб и сыр делают блюдо довольно калорийным, так что призываем к умеренности жёлтым сигналом светофора.
- Лук — 4 шт.
- Твëрдый сыр — 150 г
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Тимьян — 3 веточки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Мука — 1 ст. л.
- Яблочный сок — 125 мл
- Бульон — 1,5 л
- Соль — щепотка
- Перец — щепотка
- Хлеб — 6 ломтиков
Прежде всего, надо измельчить лук.
Часть сыра нарезать кусочками, остальное натереть. В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Положить лук. Через пару минут досыпать немного сахара.
Томить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавить свежий тимьян и лавровый лист. Потом муку, перемешать. Когда лук станет золотисто-коричневым, влить яблочный сок.
Постепенно добавить бульон.
Поперчить, посолить, накрыть крышкой и варить на медленном огне около 40 минут.
В это время кусочки хлеба сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла, подсушить на среднем огне с двух сторон.
Суп разлить по жаропрочным тарелкам, сверху выложить хлеб и на него кусочки сыра.
Сверху покрыть тёртым сыром и запекать в духовке 5 минут (лучше в режиме гриль). Готово!
Приятного аппетита и здоровья желаем вам мы и кулинар Лена Ярцева.
Безвредны ли деликатесы из сырого мяса и рыбы?