Рецепт хумуса с бататом

Если вы любите хумус и хотите поэкспериментировать — этот рецепт для вас. Батат придаёт закуске необычный сладковатый вкус.

Рецепт хумуса с бататом

  • Варёный или консервированный нут — 200 г
  • Запечённый батат — 150 г
  • Арахисовая паста (или тахини) — 30 г
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Копчёная паприка — щепотка
  • Зира молотая — щепотка
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — 40 мл
  • Кедровые орехи — 6 г
  • Кинза или петрушка — 2 г
  • Чеснок свежий — 1 г

Нут залить водой на ночь. Набухший нут хорошо промыть и сварить до мягкости на тихом огне, постоянно снимая пену.

Батат вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180°C до мягкости (около 40 минут).

Рецепт хумуса с бататом

С готового нута слить бульон в отдельную ёмкость. Нут переложить в блендер, добавить мякоть батата (без кожуры). Добавить ореховую пасту, лимонный сок, чеснок, немного оливкового масла, соль, специи и влить немного бульона от нута.

Рецепт хумуса с бататом

Взбить до однородности. Попробуйте, возможно, вы захотите добавить больше специй. Густоту хумуса можно регулировать бульоном.

Рецепт хумуса с бататом

Спасибо за рецепт шеф-повару мексиканского ресторана “Мичелада” Владимиру Жбанникову!

Рецепт хумуса с бататом

Рецепт хумуса с бататом