Свекольные цукаты — это простые и недорогие сладости, которые можно сделать в любое время года. Их готовка напоминает неспешную варку варенья: нужно несколько раз прокипятить свёклу в сиропе и оставить остывать, чтобы смесь загустела. Именно это позволяет цукатам становиться такими насыщенными и яркими.
- Свёкла — 1 кг
- Сахар — 500 г
- Вода — 100 мл
- Лимон — 1 шт.
- Лимонная кислота — 5 г
Вымойте свёклу, очистите её от кожуры и нарежьте кубиками. Смешайте сахар с водой и лимонной кислотой, добавьте туда цедру и сок лимона и поставьте на огонь. Когда сахар полностью растворится, выложите в сотейник свёклу и проварите на небольшом огне 10 минут. Снимите свёклу с огня и оставьте примерно на 8 часов остывать. Затем проварите свёклу ещё 10 минут и оставьте остывать на пару часов, повторите эту процедуру ещё раз.
Когда цукаты остынут, откиньте их на сито и дайте стечь сиропу.
После этого цукаты нужно высушить в дегидраторе или в духовке — примерно 8 часов при 100 градусах. Когда цукаты высохнут, их можно обвалять в сахарной пудре, сахаре, семенах кунжута или в кокосовой стружке.
Свекольные цукаты можно есть просто так или добавлять в выпечку — например, куличи или кексы. Они придадут любому блюду необычный вкус и удивят ярким цветом.
Готовим пирожки из теста фило с рыбой и горошком