Штрудель таит в себе множество хитростей, и Олеся поделилась с нами некоторыми из них! Уникальность этого рецепта в том, что тесто посыпают не панировочными сухарями, а пряничной крошкой, которая отдает штруделю все ароматы специй и мёда. Также в этот штрудель можно добавить предварительно вымоченный в алкоголе изюм или другие сухофрукты. Тесто должно быть тончайшее – его даже лучше заворачивать с помощью ткани, чтобы оно не порвалось. Штрудель получается действительно европейский: с хрустящей корочкой, нежной начинкой и очень ароматный!
Для теста:
- Мука – 250 г
- Сливочное масло (растопленное) – 60 г
- Вода (тёплая) – 50 мл
- Столовый уксус – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Яблоки – 1,5 кг
- Сливочное масло – 120 г
- Пряничная крошка – 80 г
- Изюм, вымоченный в алкоголе – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахарная пудра (для посыпки) – 2 ст. л.
Соедините все ингредиенты для теста. Их нужно вымешивать не менее 10 минут. За это время из муки выйдет клейковина, и тесто станет эластичным, что позволит раскатать его очень тонко. После вымешивания тесто должно отдохнуть 20 минут. Почистите и нарежьте яблоки кубиком, добавьте к ним корицу, изюм, сахар. Отдохнувшее тесто нужно будет раскатать. Его лучше растягивать вручную. Когда тесто станет совсем тонким и прозрачным, его нужно разместить на ткани. Отрежьте толстые концы, выходящие за край полотна. Теперь тесто нужно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать пряничной крошкой и выложить начинку.
Теперь с помощью ткани заверните штрудель в рулет и смажьте его растопленным сливочным маслом. Отправьте выпечку в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и подать с мороженым.
Готовим хрустящий баклажан с соусом из горошка