Рецепт «австрийского» штруделя от Олеси Кулаковой

Штрудель таит в себе множество хитростей, и Олеся поделилась с нами некоторыми из них! Уникальность этого рецепта в том, что тесто посыпают не панировочными сухарями, а пряничной крошкой, которая отдает штруделю все ароматы специй и мёда. Также в этот штрудель можно добавить предварительно вымоченный в алкоголе изюм или другие сухофрукты. Тесто должно быть тончайшее – его даже лучше заворачивать с помощью ткани, чтобы оно не порвалось. Штрудель получается действительно европейский: с хрустящей корочкой, нежной начинкой и очень ароматный!

Рецепт «австрийского» штруделя от Олеси Кулаковой

Для теста:

  • Мука – 250 г
  • Сливочное масло (растопленное) – 60 г
  • Вода (тёплая) – 50 мл
  • Столовый уксус – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка

Для начинки:

  • Яблоки – 1,5 кг
  • Сливочное масло – 120 г
  • Пряничная крошка – 80 г
  • Изюм, вымоченный в алкоголе – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахарная пудра (для посыпки) – 2 ст. л.

Соедините все ингредиенты для теста. Их нужно вымешивать не менее 10 минут. За это время из муки выйдет клейковина, и тесто станет эластичным, что позволит раскатать его очень тонко. После вымешивания тесто должно отдохнуть 20 минут. Почистите и нарежьте яблоки кубиком, добавьте к ним корицу, изюм, сахар. Отдохнувшее тесто нужно будет раскатать. Его лучше растягивать вручную. Когда тесто станет совсем тонким и прозрачным, его нужно разместить на ткани. Отрежьте толстые концы, выходящие за край полотна. Теперь тесто нужно смазать растопленным сливочным маслом, посыпать пряничной крошкой и выложить начинку.

Рецепт «австрийского» штруделя от Олеси Кулаковой

Теперь с помощью ткани заверните штрудель в рулет и смажьте его растопленным сливочным маслом. Отправьте выпечку в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и подать с мороженым.

Рецепт «австрийского» штруделя от Олеси Кулаковой
Проститутки Москвы