Новости из мира еды 12.11.2022

Семейные обеды как терапия

Психологи и психотерапевты, а также кардиологи, возможно, вскоре начнут назначать в качестве терапии семейные обеды или ужины! Как показало исследование Американской кардиологической ассоциации, посиделки за одним столом с близкими снижают уровень тревожности, который высок среди современных людей, а ведь это один из факторов риска инфаркта и других сердечных болезней. Более того, две трети участников опроса признались учёным, что во время совместной еды выбирают более здоровые блюда, чем когда едят в одиночку (а именно так происходит половина приёмов пищи у среднестатистического американца). Учёные говорят, что для борьбы со стрессом имеет смысл регулярно есть с кем-то, кто тебе приятен — и если нет физической возможности, то сгодится и сеанс видеосвязи во время еды.

Набор веса и опасная нагрузка на суставы

Даже небольшая прибавка в весе увеличивает шансы получить серьёзные проблемы с суставами! Ученые из Университета Монаша в Австралии выяснили, что всего лишь пять лишних килограммов повышают вероятность полной замены коленного сустава на 35% у женщин и на 25% у мужчин. Авторы работы проанализировали данные 20 исследований, в которых изучалась связь между увеличением веса и остеоартритом. При этом заболевании хрящ, который амортизирует суставы, изнашивается — и тем сильнее, чем больше нагрузка. Концы костей начинают тереться друг о друга, вызывая отеки, скованность движений и боль. Хорошая новость в том, что даже незначительное снижение веса – хотя бы на 10% — уже улучшает состояние.

Блюда с жуками и слизнями

Жуки и слизни – потенциальная еда будущего! По крайней мере, в этом уверены учёные из Биологического института Томского госуниверситета. Они исследовали пищевую ценность серых и рыжих слизней, жуков-носорогов и бронзовок. Оказалось, что по многим показателям — например, белку — они превосходят даже говядину и свинину! А ещё содержат витамины А и Е, много железа, магний, фосфор, цинк, селен и волокна хитина — это вещество (подобно клетчатке) способно улучшать моторику и микрофлору кишечника.

Важно ещё, что эти создания неприхотливы в разведении и очень быстро растут, расходуя куда меньше корма на единицу массы, чем те же коровы или свиньи. В планах также исследование слизи беспозвоночных — которая в ряде стран уже активно применяется в косметической промышленности.

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в подготовке сюжета:

Биологический институт Томского государственного университета.

И лично Анастасию Симакову, участника проекта и заведующую кафедрой зоологии беспозвоночных Биологического института Томского государственного университета.