Если вы не любите брокколи, то, возможно, во всём виноваты микробы из вашей слюны или гены. Учёные из Австралии и США не так давно выяснили, почему некоторым из нас определённые овощи, в частности разные виды капусты, кажутся горьковатыми и невкусными. Дело либо в особом составе флоры в слюне (часть микробов быстро разлагает капусту на неаппетитные летучие соединения серы — но это чаще встречается у детей), либо в определённом генетическом варианте, который распространён примерно у 15 процентов людей! Возникает вопрос — может, всё предопределено и попытки заставить себя любить брокколи бесполезны? Всегда ли надо валить на наследственность, если вам не по душе овощи? Один такой случай мы решили разобрать при поддержке дружественной программы «ДНК» на НТВ.
Наука говорит о брокколи исключительно в превосходных тонах. Доказано, что эта капуста улучшает зрение благодаря лютеину и зеаксантину. Позитивно влияет на тонус сосудов, предотвращая их кальцинацию. И всего одна порция в день предупреждает старческие болезни, замедляя снижение когнитивных функций. Ну а главное — ученые надеются на помощь брокколи в борьбе с раковыми клетками! По свидетельству нашей соотечественницы, работающей в США, биолога Натальи Колман, одно из множества биоактивных веществ брокколи и других капуст — индол-3-карбинол — проявляет на антионкологическом фронте отчётливую активность — пока в пробирке, но не только.
Перечисленные виды рака считаются одними из самых агрессивных и трудно излечимых. И парадоксальным образом здесь может помочь диета! Профессор Томас из британского Кембриджа даже самым безнадёжным пациентам рекомендовал включать в рацион продукты, богатые полифенолами, в частности капусту, и это давало хороший результат.
Ещё большая польза сконцентрирована в микрозелени брокколи — в фазе роста клетки растения проявляют максимальную активность и содержат кучу всего важного. А ещё брокколи — один из первых овощей, с которых педиатры рекомендуют начинать прикорм — в возрасте от шести месяцев. Лучше, конечно, давать её отварной, чтобы легко переваривалась.
Благодарим наших друзей и партнеров за помощь в создании сюжета:
За генетическое исследование медицинский центр «Атлас».
Ток-шоу “ДНК” и лично художественного руководителя Никиту Жиганова, ведущую Анну Казючиц и Дарью Попову.
Уникальное пространство музейно-выставочных проектов — Выставку достижений народного хозяйства.
Биолога Наталью Колман.
«Центр биотической медицины» и лично доктора медицинских наук, профессора Анатолия Скального.
Сеченовский университет и лично Дарью Потапову, ассистента кафедры фармацевтического естествознания.
Детскую городскую клиническую больницу имени З.А. Башляевой и лично Анастасию Юдину, заведующую неонатологическим отделением №1.
«ФИЦ питания и биотехнологии» и лично Аллу Погожеву, доктора медицинских наук, профессора, ведущего научного сотрудника Центра.
Национальный медицинский исследовательский центр эндокринологии и лично Екатерину Трошину, директора Института клинической эндокринологии.
Фермеров Ольгу Корогодину и Дэниела Лоуренса.
Кинокритика Егора Москвитина.
Влада Корпусова, шеф-повара ресторана Stories.
Викторию Верт, консультанта по грудному вскармливанию и прикорму.
Семейный агрохолдинг “Дмитровские овощи”, который выращивает, хранит и перерабатывает свежие и полезные овощи в Московской области.
Шеф-повара и автора кулинарных книг “Go Green”, “Яркие смузи” и “Ноль отходов” Наталью Ермолаеву.
Блогера, фотографа и автора кулинарных книг Алю Самохину.
Технологическую компанию по подбору решений, оборудования и консалтинга в отрасли производства и переработки фруктов и овощей — “РУСБАНА” и лично Вадима Заднипрянеца.
За предоставленные материалы Universal Pictures Russia.
Блогера-садовода Светлану Самойлову.
Кекс со свёклой и вишней