Шоколадный бисквит:
- Какао алкалоидное — 100 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо — 4 шт.
- Сахар — 200 г
- Мука — 80 г
- Шоколад горький – 300 г
- Сливки 33% — 200 г
- Коньяк – 2 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Шоколад горький — 150 г
- Фундук жареный — 50 г
- Масло растительное — 40 г
- Вафельная крошка — 60 г
- Отделить желтки от белков.
- Желтки взбить с сахаром на максимальной мощности до белых пиков, пока сахар полностью не растворится.
- К белкам добавить щепотку соли и взбить до густой белой массы.
- Аккуратно соединить желтковую и белковую массы, вливая растопленное сливочное масло тонкой струйкой.
- Всыпать просеянную смесь из муки и какао. Аккуратно перемешать до однородной консистенции.
- Получившуюся массу переложить в форму для запекания. Убрать в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Готовность можно проверить старым добрым способом — зубочисткой.
- Готовый бисквит вынуть из формы, обрезать до нужного диаметра (он должен быть минимум на 3 см меньше формы, в которой будем заливать торт), и разрезать на 2 коржа. Убрать их в морозилку на 10-15 минут.
- В чаше миксера взбить холодные сливки с сахаром до образования пиков.
- Добавить к сливкам растопленный горький шоколад, распущенный желатин и немного коньяка для аромата. Перемешать.
- У формы для сборки торта застелить дно фольгой. Выложить первый корж, залить муссом. Сверху притопить второй бисквит и залить торт полностью. Распределить мусс в форме с помощью маятниковых движений. Убрать в морозилку минимум на 3 часа для полной стабилизации.
- Для глазури соединить растопленный шоколад с растительным маслом и дроблеными орехами. Перелить в тару с носиком (типа кувшина), чтобы удобнее было покрывать торт.
- Готовый торт равномерно залить глазурью (это удобно делать на пьедестале). Важно всё делать очень быстро!
- Торт можно оформить вафельной крошкой, конфетами, орехами, шоколадом. Важно это сделать сразу после покрытия глазурью. Уберите торт ещё на 5-10 минут в холодильник, чтобы глазурь схватилась и можно подавать к столу!
Реклама: ООО «Торговый дом ББК», ИНН 7743400731. Токен: LdtCKWARD
Состав магазинных пельменей и необычные начинки в домашних рецептах