Готовим ризотто с креветками

Рис — 100 г
Зелёный лук — 10 г
Сливочное масло — 50 г
Креветки — 7 шт.
Лук — 1 шт.
Белое вино — 100 мл
Пармезан — 50 г
Петрушка — 20 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 20 мл
Вода с шалфеем — 500 мл
Сливки 20% — 50 мл

Нарезать лук, петрушку и зелёный лук. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, мелко нарубить.
В небольшом количестве оливкового масла обжарить лук до мягкости, добавить чеснок, всыпать рис. Через минуту влить часть воды с шалфеем, чтобы рис был полностью покрыт водой. Томить на среднем огне.
Когда часть воды выпарится, влить вино. Если необходимо, можно добавить ещё воды с шалфеем. Рис должен развариться и быть кремообразной структуры. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сливочное масло, нарезанную зелень и тёртый пармезан. Залить сливки и отставить в сторону.
В отдельном сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить 2 зубчика чеснока в шелухе, удалить как только он отдаст маслу свой аромат. Обжарить креветки.
В тарелку для подачи выложить ризотто, сверху креветки, украсить зеленью. Можно сбрызнуть маслом, в котором жарились креветки.